NRW -Ost-Westfallen-Lippe- Lipppische Pickert
40 g Hefe
500 g Mehl
500 g Kartoffeln
1/4 l. kochende Milch
1Eßl. Zucker
5 Eier
1TEEL. Salz
100 g Korinthen
50g Rusinen
Schmalz oder Biskin zum ausbacken
Zubereitung
Man rührt die Hefe mit etwas lauwarmer Milch,Mehl und Zucker an und läßt sie 15 Minuten aufgehen.
Die rohen Kartoffeln werden geschält und fein gerieben, ausdrücken und mit der kochenden Milch übergossenund verrührt.
Dann gibt man Mehl,eier,die überigen zutaten und den Hefeansatz dazu, rührt gut durch und läßt den Teig 1 Stunde aufgehen.
In einer Pfanne Fett erhitzen und kleine oder große runde Pfankuchen
langsam und zugedeckt gebacken ( Zudecken ist wichtig).
sie werden warm gegessen- mit gesalzener Butter oder mit Lippischer-Leberwurst oder mit Marmelade bestreichen.
man trinkt Kaffee dazu
(c) www.marions-kochclub.de / Regina47