Leber mit Äpfeln und Zwiebeln

Berliner Leber mit Äpfeln und Zwiebeln

2 große Zwiebeln
2 Äpfel
4-6 Scheiben geräucherten Bauchspeck
ca. 2-3 EL Butterschmalz
4 Scheiben Kalbsleber
Mehl, Salz und Pfeffer

Zwiebel und geschälte und entkernte Äpfel in Scheiben schneiden;
Speck knusprig in einer Pfanne ausbraten und warmstellen;
Zwiebelscheiben im Butterschmalz braun braten, Äpfelscheiben gegen Ende der Bratzeit dazu.

Leber pfeffern (nicht salzen!) und in Mehl wenden. Im restlichen Butterschmalz braten von beiden Seiten - anschließend vor dem Anrichten salzen. Auf der Leber die braunen Zwiebel- u. Apfelringe verteilen und mit den Speckscheiben belegen.

Dazu gibt es Kartoffelbrei