6 Personen
6 Kammkoteletts
1,5 kg Kartoffeln
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Stangen Lauch
2-3 gelbe Rüben
1/2 l Rheinhessenwein
Pfeffer,Salz
etwas Majoran und Muskat
2-3 Lorbeerblätter
etwas Sahne
Öl oder Schmalz
Gewürzte Koteletts in Öl oder Schmalz leicht anbraten,danach aus
der Pfanne nehmen.
Kartoffeln,Lauch und Rüben in Scheiben schneiden, Zwiebeln und
Knoblauch in kleine Würfel .
Einen Eisenkrobben = gußeiserner Brätermit Schmalz ausreiben und als unterste Lage
Gemüse einfüllen, angebratene Koteletts drauflegen und restliches
Gemüse darüber verteilen.
Mit Weißwein begiessen und im Backofen ca. 2 Std. bei 120° garen.
Nach Belieben vor dem Servieren mit einem Schuß Sahne übergiessen.
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