3 Eier
3 EL feiner Grieß
1,5 ltr.Brühe
1 EL geh.Petersilie
reichlich geriebener Parmesan
geriebenen Muskat
Salz
Die Eier mit dem Schneebesen verschlagen 4-5 EL Parmesan
und den Grieß einrühren, bis alles gründlich vermischt ist,dann
die Petersilie zugeben.
Mit Salz und Muskat würzen 1/2 Schöpfkelle kalte Brühe langsam
einrühren, evtl.etwas Sahne dazugeben.
Die restliche Brühe aufkochen, unter ständigem Rühren die Eimischung
zugeben.
ca. 3-4 Min. bei mäßiger Hitze und Rühren erwärmen und am Schluß
mit Parmesankäse und evtl. gerösteten Croutons servieren.
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