Zutaten 4 Port. - 199 kcal p.P.
1 EL
1 EL
2
1/2
20 g
1/2 Bund
2
1 TL
4 EL
1
1/8 L
Weizen Mehl Type 405
Oliven Öl
Knoblauch Zehen
Zitronen
Getrocknete Tomaten in Öl
Petersilie
Knoblauch Zehen
Dijon Senf
Oliven Öl
Zitronen
Weiß Wein
1/2 kg Sardinen
1/2 Tl Zitronenthymian
dazu Baguettes
Köpfe und Rückgrat der Sardinen entfernen. Das geht ganz einfach in dem man den Kopf leicht dreht, dann löst sich das Rückgrat von selbst heraus. Fische waschen und mit Küchenpapier trocknen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Sardinen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren und anschließend in Mehl wenden und auf beiden Seiten braten, bis sie leicht braun sind.
Sardinen aus der Pfanne nehmen. Den gehackten Knoblauch und die gehackten Tomaten im Öl (das noch vom Fisch übrig ist) kurz anbraten, dabei aufpassen, weil die Tomaten leicht anbrennen.
Für die Zitronenmarinade Petersilie, Knoblauch, Zitronenthymian, Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl im Mixer mixen, bis eine Paste entsteht. Am Ende noch den Weißwein dazu mischen.
Sardinen auf Tellern geben, Tomaten-Knoblauch-Mischung darauf geben und die Zitronenmarinade damit übergießen.
Mit Baguette servieren.
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