500g Rosenkohl
1 fein gehackte Zwiebel
etwas Butter
1 Eigelb
3 Eßl. Creme fraiche
Salz,Pfeffer Muskatnuß
1/2 Bund Petersilie
1/2l gekörnte Brühe
Rosenkohl in Salzwasser kochen(al dente)
Wasser aufheben.
Zwiebeln dünsten.3/4 der Röschen halbieren
und mit dünsten
Mit Kochwasser(1/4 l) ablöschen,aufkochen
und pürrieren.
Fleischbrühe zugießen nochmals aufkochen.
Eigelb und Creme fraiche unterrühren.
Restlichen Rosenkohl und Petersilie
zugeben
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