Eine besonders leckere Art die schrumpligen Äpfel vom letzten Herbst loszuwerden:
300 g Mehl,
300 g gemahlene Mandeln,
Zimt nach Belieben,
300 g zerlassene Butter,
150 g Zucker
Alle Zutaten zu einem Streuselteig verkneten. 2/3 davon auf ein tiefes Backblech drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 10 Min. vorbacken.
Inzwischen
150 g weiche Butter,
125 g Zucker,
1 Vanillzucker
schaumig rühren. Nacheinander
2 Eier und
500 g Magerquark
und 2 EL Zitronensaft
unterrühren.
1 kg Äpfel schälen, erst in Achtel und dann in dünne Spalten schneiden.
Quarkguss auf den vorgebackenen Teig (etwas abgekühlt) streichen. Äpfel drüber und obendrauf die restlichen Streusel.
Bei gleicher Temperatur nochmal ca. 45 Min. backen.
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