400 Ananas mit Saft aus der Dose; 50 g Kokosraspel, Salz von 1 kleinen Orange, zwei Frühlingszwiebeln alternativ 1-2 kleine Schalotten, 1-2 Knobizehen, 1 rote Paprika, 1 TL Zucker (wenns geht braun), Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 20 ml Rum:
Zwiebeln, Ananas und Paprika fein würfeln, Knobi pressen, mit Ananassaft, Orangensaft, Kokosraspeln, restlichen Zutaten gut verrühren, würzen, abdecken, ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen.
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