1 Würfel frische Hefe
400 ml Buttermilch
1 TL Salz
1 Ei
1 Eigelb
600 g Mehl
75 g Zucker
100 g Butter
Hefe zerbröckeln. Buttermilch, Salz, Ei, Eigelb, 300 g Mehl und Zucker zugeben. Mit dem Knethaken gut verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen. Butter schmelzen. Eine Kastenform (30 cm lang) dünn damit ausstreichen. Rest der flüssigen Butter und 300 g Mehl zum Teig geben und noch einmal 5 Min. durchkneten. Wieder 30 Min. gehen lassen. Teig noch einmal durchkneten und in die Kastenform geben. Die Oberfläche mit etwas Wasser einstreichen und wieder 30 Min. gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen 1 Std. backen (E-Herd 175 °C, Umluft 150 °C, Gas Stufe 2). Erst auskühlen lassen und dann stürzen.
(c) www.marions-kochclub.de / Iris