Zutaten für 4 Portionen
2 EL Sesam
30 g Butter
30 g Mehl
500 ml Gemüsebrühe / Fond
200 ml Weisswein, trocken
2 Päckch. Kresse
150 ml Sahne 30% Fett
Salz / weißer Pfeffer frisch gemahlen
geriebene Schale einer Zitrone Schale
Zubereitung
Sesam ohne Fett kurz anrösten, abkühlen lasen.
Butter oder Margarine erhitzen, Mehl anschwitzen und mit Gemüsebrühe
und Wein angiessen. Einige Minuten kochen lassen, bis die Suppe gebunden ist. Mit der Schere die Kresse abschneiden und drei Viertel davon in die Suppe geben. Mit dem Stabmixer pürieren.
Zum Schluss die Sahne zugießen, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.
In Teller füllen und mit der restlichen Kresse und Sesam garnieren
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