Zutaten 2 Port. - 252 kcal p.P.
500 g
50 g
0,4 L
10
1/2 TL
1
2
50 g
Zander Filet
Bärlauch
Fisch Fond
Bunte Pfeffer Körner
Wacholderbeeren
Lorbeer Blätter
Getrocknete Chili Schote
Bärlauch
Wenn Bärlauch nicht erhältlich:
2 Knoblauchzehen und frische Blattpetersilie
Fischfilets salzen und leicht pfeffern
Bärlauch-/(alternativ) Petersilienblätter in feine Streifen schneiden
Fischfilets mit Bärlauch/Petersilie bestreuen
und von der schmalen Seite aus aufrollen
Mit Zahnstocher feststecken.
Fischfond erhitzen. Pfefferkörner, Wacholder, Lorbeer, Chilischoten hinzugeben und kurz erhitzen - Bärlauch grob zerteilt hinzufügen.
Alternativ: Knoblauch gehackt + Petersilie grob zerteilt
Fischfilet-Röllchen über dem (leicht siedenden) Sud in ein Sieb geben.
8 Minuten und weitere 3 Minuten von der anderen Seite garen. Temperatur herunterschalten und max. weitere 2-3 Minuten ziehen lassen.
Mit Gemüse, Sauce oder Salat servieren.
Tip: nicht zu lange garen, sonst wird der Fisch zu trocken.
Seezungenfilets sind dünner wie Zander, brauchen daher weniger
Garzeit.
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