125 g Magerquark, 2 EL Sonnenblumenöl, 5 EL Milch (nur wenn der Magerquark trocken ist und fast quietscht :!: ), 1 Ei, 1/2 TL Salz, 230 g Weizenmehl Typ 1050, 8 g Backpulver, Milch zum Bestreichen.
Quark mit Öl, Milch, Ei und Salz glatt verrühren. Mehl mit dem Backpulver mischen, nach und nach darüber sieben und unterrühren. Läßt sich der Teig nicht mehr rühren, das restliche Mehl unterkneten. Den Teig zu einer Rolle formen und 15 Minuten ruhen lassen. Sollte der Teig noch an den Fingern kleben, noch etwas Mehl unterkneten.
Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3) vorheizen. Den Teig in 8 Portionen teilen, dies zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Brötchen mit Milch bepinseln, oben kreuzweise einschneiden und im Backofen (Mitte) in 20 - 25 Minuten goldbraun backen. Frischgebacken servieren. Man kann sie auch noch Dekorieren vor dem Backen mit Mohn, gehackten Nüssen oder Sesam.
Schmecken toll mit Marmelade oder auch herzhaftem Belag.
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