Svickova

Svickova (Rinderbraten in Sahnesoße und Knödel)

für 4 Personen:

1 Rinderbraten von ca. 1 kg
3 Möhren
1/2 Sellerie
1 Bund Petersilie
3 große Zwiebeln
1 Prise Piment
5 Lorbeerblätter
1 TL Senf
Salz, Pfeffer, etwas Zucker
1 EL Essig
1/2 l Milch
4 EL süße Sahne

Rindfleisch in heißem Fett rundum anbraten, Gemüse und Gewürze bis
auf Milch und Sahne zufügen und schmoren lassen. Wenn das Fleisch
gar ist, die Soße durchsieben und die Milch und die Sahne zufügen.

Den Knödel bereitet man aus:
1/4 l Milch
15 g Hefe
1 Pr. Zucker
1 Ei
500 g Mehl
1 TL Salz

Hefeteig herstellen, Knödel formen, diesen in kochendes Wasser, was
man gleich zurückstellt, sowie der Knödel (geformt wie ein Brotlaib)
ins Wasser kommt. Gut 15 -20 Min. ziehen lassen. Evtl. Deckel kurz
schräg über den Topf geben.

Ich mag die tschechische und böhmische Küche am Liebsten.