10 mittelgroße Tomaten
3 Scheiben Vollkorn-Toastbrot
etwas Gemüsebrühe
50 g Pinienkerne
2 Zweige Basilikum, gehackt
100 g milder Schafskäse, fein gewürfelt
50 g Parmesan, gerieben
3 Knobizehen, durch die Presse
4 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
etwas gem.Chili
Salz
Deckel der Tomaten abschneiden, Tomaten aushöhlen. Brot in etwas Gemüsebrühe einweichen und ausdrücken. Pinienkerne in der trockenen Pfanne goldbraun rösten. Pinienkerne, Brot, Basilikum, Schafskäse, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer ,Chili abschmecken.
Alles in die Tomaten füllen, Deckel auflegen. Auflaufform einölen, Tomaten hineinsetzen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen.
Zu Gegrilltem essen.
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