100 g Dörrfleisch
4 EL Butterschmalz
2 EL WEckmehl
6 EL Sahne
1 Bund Basilikum
1 Zwiebel
2 getrocknete Chili
1 Msp. Cayennepfeffer
1 EL eingelegter grüner Pfeffer
1 Ei, Salz
500 g Rinderhackfleisch
Dörrfleisch sehr fein würfeln und in einer großen Pfanne in 1 EL Schmalz knusprig ausbraten. Die Würfel aus der Pfanne nehmen. Das Weckmehl in der Sahne quellen lassen. Basilikumblätter klein zerschneiden. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Peperoni zerreiben und mit der Weckmehlmasse, Zwiebeln, Basilikum, Cayennepfeffer, abgetropftem grünem Pfeffer, Ei und Speckwürfeln unter das Hackfleisch mischen, mit Salz abschmecken, verkneten und mit nassen Händen 8 Frikadellen formen. Das übrige Schmalz mit dem Speckfett erhitzen und die Frikadellen darin bei mittlerer bis starker Hitze von beiden Seiten in 5 Minuten knusprig braun braten.
(c) www.marions-kochclub.de / Chili