Zutaten 4 Port. - 850 kcal p.P.
1 Bund
2
800 g
20 g
4 EL
2 TL
80 g
1 EL
400 g
800 g
2
50 g
Petersilie
Zwiebeln
Rinder Hüft Steak
Butter
Panier Mehl
Senf
Frischer Parmesan Käse
Pfeffer & Salz
Sonnenblumen Öl
Frische Kräuter
Kraut Salat
Fest kochende Kartoffeln
Zwiebeln
Durchwachsener Speck
Gratiniertes Steak wird mit einer Zwiebelkruste überbacken. Die Petersilie fein hacken. Die Zwiebeln abziehen und feinwürfeln. Die Rinderhuftsteaks kalt abbrausen und mit Küchenpapier trockentupfen. Für die Zwiebelkruste die weiche Butter mit dem Paniermehl, den Zwiebelwürfeln, dem Senf und der gehackten Petersilie in eine Schüssel geben und mit dem frisch geriebenen Parmesankäse verrühren. Die Rinderlenden von beiden Seiten mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und in heißem Sonnenblumenöl beiderseits anbraten. Die Krustenmasse auf die vier Rinderhuftsteaks verteilen und im vorgeheiztem Backofen bei 220° auf der obersten Schiene einige Minuten gratinieren. Gratiniertes Steak auf vorgewärmte Teller anrichten und mit einigen frischen Kräutern garnieren. Dazu passen Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln und Tomatensalat oder Krautsalat.
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