Zutaten 2 Port. - 650 kcal p.P.
120 g
200 g
30 g
2
250 g
1
50 g
Bärlauch
Spinat
Butter
Schalotten Zwiebel
Pfeffer & Salz
Gemahlener Muskat
Sahne
Eigelb
Frischer Parmesan Käse
Junge Bärlauchblätter und jungen Blattspinat entstielen, waschen und trockentupfen, den Bärlauch in 5 mm breite Streifen schneiden.
Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen. Die feingehackten Schalotten etwa 10 Minuten dünsten, ohne sie Farbe annehmen zu lassen.
Spinatblätter und Bärlauch zusammen in die Pfanne geben und kurze Zeit andünsten, bis das Gemüse zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen und etwas auskühlen lassen.
Sahne und Eigelb miteinander verquirlen. Wenig Salz beigeben und mit dem Gemüse vermischen. Eine Gratinform ausbuttern, das Gemüse-Sahne-Gemisch hineingeben und mit dem frisch geriebenen Parmesan oder Sbrinz bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen.
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