Kochkäse

Davon gibt es mehrere Rezepte, hier mal unsere Version:

500 g Quark, Magerstufe
40 g Butter oder Margarine
Salz
evtl. etwas Milch oder Sahne
Kümmel (oder Paprika)

Quark durch ein feines Sieb drücken, in einer Schüssel zugedeckt unter
öfterem Umrühren einige Tage stehenlassen. Wenn er eine dicke, gelbliche Oberschicht hat, mit der zerlassenen Butter oder Margarine
und nach Bedarf evtl. mit etwas Milch oder Sahne mischen. Mit Salz,
Kümmel oder Paprika würzen und auf kleiner Flamme unter dauerndem
Rühren etwa 15 Min. durchkochen, bis die Käsemasse flüssig ist.
In Porzellan- oder Glasförmchen geben und kühl aufbewahren.