Einfacher Holunderblüten-Sirup

Einfacher Holunderblüten-Sirup - ohne Kochen

15 große Holunderdolden
50 g Zitronensäure
2 unbehandelte Zitronen
2 l kaltes Wasser
2 kg Zucker

Holunderdolden verlesen, ausschütteln, Stengel abschneiden, in einen
Steintopf oder eine Glasschüssel geben und die Zitronensäure darüber-
schütten. Heiß gewaschene Zitronen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, auf den Holunderdolden verteilen. Das kalte Wasser darüber gießen, zu-
decken und bei Zimmertemperatur über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag abseihen, Zucker zufügen und kräftig umrühren, bis er sich ganz gelöst hat. Nochmals 1 Tag stehen lassen, dann den Sirup in
völlig saubere Flaschen füllen und verschließen (Kindercola-Fläschchen
eignen sich prima).
Bei kühler Lagerung mindestens 1 Jahr haltbar.