Von einem Stück Beinfleisch (Wade) eine gute Suppe kochen und
aus dem Fleisch einen Rindfleischsalat machen.
Für die Salatsauce
Traubenkernöl
Balsamico
Salz,Pfeffer
Dijon-Senf
etwas Creme fraiche
und ganz wichtig ein paar Löffel von der Fleischbrühe
Das noch warme Fleisch in Streifen oder kleine Würfel schneiden,
kleingeschnittene gekochte Eier,
ein paar kleingeschnittene Essiggurken
und ein Glas Perlzwiebel dazugeben
Das ganze ein paar Stunden durchziehen lassen.
Vor dem Servieren großzügig mit gehackter Petersilie bestreuen.
Bratkartoffeln dazu, oder auch nur ein kräftiges Brot und 1 Glas Bier
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