Mandelmilch

250 gr. Mandeln
ca. 3 EL Honig oder ca. 3 EL braunen Zucker
1 TL Rosenwasser oder Orangenblütenwasser
etwas Salz

Mandeln fein mahlen und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht hellbraun rösten.
Die gerösteten Mandeln mit etwa 1 Liter Wasser übergiessen und alles ca. 1/4 Stunde leicht köcheln lassen und immer wieder rühren, damit nichts abrennt.
Die Masse vom Herd nehmen und alles nochmals 1-2 Stunden ziehen lassen. Dann durch ein Sieb schütten, welches mit einem Tuch ausgelegt wurde
und die verbleibende Mandelmasse gut ausdrücken.
Den Honig oder den Zucker in der Mandelmilch auflösen und die Prise Salz, sowie das Rosenwasser oder Orangenblütenwasser dazu.

Schmeckt leicht angewärmt oder auch gut gekühlt (je nach Jahreszeit)