Kartoffel –Champignon- Suppe

800g Kartoffel
1große Zwiebel
1Stange Porree
200g Champignons
1Liter Brühe
100g Gouda
Salz Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen und waschen, in schmale Ringel schneiden. Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel in Topf auf mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig ist.
Porree dazugeben.
Kartoffel dazugeben.
Mit Brühe aufgießen und zugedeckt etwa 20 Minuten kochen lassen.
Käse fein reiben.
Pilze in feine Scheiben schneiden.
Suppe mit dem Schneidstab pürieren, den Käse einrühren und schmelzen lassen.
Die Champignons ca. 5Minuten in der Suppe ziehen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu Weißbrot oder geröstete
Toastbrotwürfel.