Zutaten 6 Port. - 323 kcal p.P.
300 g
50 g
50 g
1 L
1 EL
Risotto Reis
Butter
Frischer Parmesan Käse
Gemüse Brühe
Basilikum
Pfeffer & Salz
Vom grünen Spargel evtl. holzige Teile abschneiden,die Spargelspitzen ebenfalls abschneiden.Nun die Stiele kleinschneiden und in einer Pfanne mit den kleingeschnittenen
Frühlingszwiebeln in der Butter dünsten, ohne daß sie bräunen
Nun den Risotto-Reis Arborio zufügen und ca.4 Min.mitbraten.Nach und nach die heiße
Brühe angiessen (bei mittlerer Hitze) ab und zu umrühren und immer wieder Brühe nachgiessen bis die Brühe verbraucht ist.(ca. 15 Minuten) Underdessen die Spargelspitzen blanchieren.
Sobald der Reis gar ist (er muß zähflüssig sein) vom Herd nehmen, die Spargelspitzen, die restliche Butter, den geriebenen Parmesan und kleingehacktes Basilikum untermengen, pfeffern und servieren.
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