Olivenpaste

150 g Schwarze Oliven ohne Stein
2 Sardellenfilets
1-2 Getrocknete Chilischote wie scharf man es liebt
Zitronensaft
4 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
6 Salbeiblätter
1 EL Kapern
Olivenöl
Salz und Schwarzer Pfeffer

die Sardellenfilets abspülen, trocknen und kleinschneiden. Chilischote halbieren, entkernen. Mit den Oliven, den Kräutern, dem Knoblauch und den Kapern im Mixer fein pürieren. Nach und nach das Olivenöl einfliessen lassen, bis eine sämige Paste entsteht. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken

Wunderbar für Crostini, oder Pasta kochen und auf jeden
Teller einen guten EL draufgeben, vermengen und mit Parmesan
bestreuen.
oder Peperonata kochen und zum Schluß einen EL dazugeben.

oder..................
ist vielfach zu verwenden.
In ein Schraubglas, etwas Öl drauf hält es sich wunderbar im Kühlschrank,
also kann man gleich mehr davon machen.