Ricotta-Klößchen

100 g Mehl,
2 Eier,
50 g Spinat,
50 g Ricotta-Käse (evtl.Quark)
50 g in Wasser eingeweichtes trockenes Brot
Salz,
Pfeffer

Aus Mehl und Eiern einen Teig herstellen, dazu den Spinat, den Käse und das eingeweichte Brot geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit zwei Kaffeelöffeln kleine, Klößchen ausstechen und im köchelnden Salzwasser sgaren. Wenn die Klößchen an die Oberfläche steigen, herausnehmen und abtropfen lassen. Mit in reichlich Butter gedünsteten Salbeiblättern übergießen und mit einer Tomatensauce servieren.