2 Knollen Rote Beete
2 Knoblauchzehen
Aceto Balsamico
50 ml Olivenöl extravergine
Pfeffer / Salz
evtl. Kümmel, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter
Rote Beete waschen; den Strunk nicht abschneiden, damit die rote Beete nicht so stark färbt; etwa 45 bis 60 Minuten lang in gut gesalzenem Wasser langsam garen
Rote Beete abschrecken, schälen und in dünne, möglichst gleichmässige Scheiben schneiden, auf einer grossen Platte oder Tellern anrichten und noch etwas salzen
Das Olivenöl und den Balsamico (Menge nach Geschmack) mischen, salzen und den Knoblauch rein pressen, etwas ziehen lassen
Die Rote Beete-Scheiben mit der Vignairette einpinseln und nochmals mit frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle würzen
Dazu passt wunderbar frisches Weissbrot
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