1 Lauchstange
2 EL Butter
150 g Spinat
2 Brühwürfel
100 g Reis
1 Kartoffel
2 Tomaten
100 g geriebener Parmesankäse
Zubereitung:
Den Lauch waschen, in Ringe schneiden und in 2 EL Butter anbraten. Den Spinat verlesen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden und zusammen mit dem Lauch einige Minuten dünsten.
Aus einem Liter heissem Wasser und zwei Brühwürfeln eine Fleischbrühe zubereiten und sie zu dem Gemüse giessen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und den Reis, eine in Stückchen geschnittene Kartoffel und die geschälten Tomaten hineingeben. Halb zugedeckt ca. 20 Min. kochen lassen.
Mit reichlich Parmesankäse serviert, ist das eine nichtalltägliche Suppe
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