Fleischpudding

1 kg Schweinefleisch
50 g Butter,
5 Brötchen,
6 - 7 Eier,
Salz und Pfeffer,
Speckwürfel
Man dreht das frische Fleisch mit den geweichten Brötchen durch den Fleischwolf und zwar recht fein. Dann Butter schmelzen, mit Eidottern, Salz, Pfeffer und Fleisch vermengen - gut durcharbeiten. Dann Eischnee leicht unter die Masse heben. In eine Gugelhupfform, die mit Butter und Semmelbrösel ausgelegt ist füllen. Nicht zu voll machen - Masse dehnt sich aus! Dann 2 1/2 Stunden im Wasserbad sterilisieren
Evtl. Tomatensoß dazu servieren.