240 g Mozzarella
2 Tomaten
4 Frühlingszwiebeln
1 Bund Petersilie glatt
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Rucola
4 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
1 EL Pesto
Salz, weißer Pfeffer
Zwiebel in feine Ringe schneiden. Tomaten in möglichst kleine Stücke schneiden. Rucola und Petersilie grob hacken. Schnittlauch in Röllchen Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Essig, Öl und Pesto verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella, Zwiebeln, Tomate und Kräuter unter die Sauce mischen. Wer will mit etwas geriebenem parmesan überstreuen...
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