Ricotta-Basilikum-Klößchen (Suppeneinlage)
1/2 Bund Basilikum
100 g Ricotta
1 Eigelb
1 EL Mehl
Salz, Pfeffer, Zucker
Für die Ricottaklößchen Basilikum fein schneiden. Ricotta mit Eigelb, Mehl und geschnittenem Basilikum mischen und gut verrühren. Aus der Masse kleine Klößchen abstechen und diese in kochendem Salzwasser 5 Minuten ziehen lassen.
Die Klößchen in die Teller geben und mit einer klaren Suppe mit
Tomatenwürfel auffüllen.
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