Tortellini Salat

Zutaten 4 Port. - 267 kcal p.P.

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Für den Tortellini Salat die Tortellini mit Spinat-Ricotta Füllung gemäß Packungsanleitung in Salzwasser kochen, abtropfen lassen. Inzwischen die Artischockenherzen abtropfen lassen, das Öl auffangen. Die Artischockenherzen halbieren. Die Fenchelknolle putzen, waschen und in Scheiben schneiden, die grünen Blättchen mitverwenden. Die Orange schälen (weiße Unterhaut gründlich entfernen) und in Stücke schneiden.
Die Cherry-Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und halbieren. Alle Zutaten miteinander vermischen. Für die Marinade den Senf mit dem Balsamico verrühren, Salz und Pfeffer hinzufügen, das aufgefangene Öl von den Artischockenherzen unter Schlagen mit einem Schneebessen langsam hinzufügen bis die Sauce dickflüssig ist. Die Marinade unter den Tortellini Salat heben und durchziehen lassen.