2 Auberginen
1 Zwiebel
5 Zehen Knoblauch
250 g Hackfleisch, Rind
2 EL Tomatenmark
2 EL Parmesan, gerieben
1 EL Petersilie, gehackt
Chili
Salz
Pfeffer
2 Scheiben Käse (Gouda)
Öl (Olivenöl)
Zubereitung:
Auberginen waschen und streifig abschälen. In Olivenöl braten. Aus der Pfanne nehmen, längs eine Tasche hineinschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch hacken in Bratfett andünsten. Rinderhack zugeben und braten. Mit Tomatenmark, Parmesan, Petersilie, Tabasco, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Auberginen in eine Auflaufform legen und mit der Mischung füllen. Mit Käse belegen und mit Olivenöl beträufeln.
Im Backofen bei 220°C ca. 30 Minuten überbacken. Wenn nötig, mit Alufolie abdecken.
Dazu mit etwas Wasser verrührten Joghurt reichen - ein traumhaftes Sommeressen!
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