Karottencremesuppe mit Lauchzwiebeln
4 Personen
4 mittelgroße Karotten
3 mittelgroße Kartoffeln (mehligkochend)
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Lauchzwiebeln
1 Bund Petersilie
2 weiße Champignons
1 TL Limettensaft
1/2 l Milch
200 g saure Sahne
Salz
Pfeffer
Chili gemahlen
Zubereitung
Karotten und Kartoffeln schälen und grob zerkleinern. Zwiebeln abziehen und grob würfeln. Die weißen Teile der Lauchzwiebeln abschneiden, waschen und ebenfalls grob zerteilen. Alles mit der Petersilie und 1/2 l Wasser in einem hohen Topf aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen.
Die grünen Stiele der Lauchzwiebeln in feine Streifen, die geputzten Pilze in Scheiben schneiden. Pilze mit Limettensaft mischen.
Suppe pürieren. Milch, saure Sahne, Salz und Pfeffer zugeben und unter Rühren bis knapp unter dem Siedepunkt erhitzen, nicht kochen.
Lauchzwiebelstreifen und Pilzscheiben darauf verteilen
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