Zutaten 4 Port. - 103 kcal p.P.
200 g
200 g
3
300 g
1/2 L
1/4 L
1
3
1 TL
1
Zucchini
Aubergine
Paprika
Frischer Fenchel
Weiß Wein Essig
Wasser
Knoblauch
Lorbeer Blätter
Gewürz Nelken
Schwarze Pfeffer Körner
Chili Schote
Eingelegtes Mittelmeergemüse paßt gut zu gebratenem Fisch, Geflügel und Reis.
Zucchini und Auberginen waschen, in Wuerfel schneiden, mit Salz
bestreuen und ueber Nacht ziehen lassen. Am naechsten Tag
Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden, Fenchel
putzen und in Scheiben schneiden. Beides kurz blanchieren und mit
den abgetrockneten Zucchini und Auberginen in Glaeser geben.
Gewuerze mit Essig und Wasser aufkochen und heiss in die Glaeser
giessen. Verschliessen und kuehl stellen
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