Käsebrot

25 g Butter
250 ml Milch
350 g Weizenmehl Type 550
2 TL Salz
1 Päckchen Trockenhefe
120 g reifer Cheddar, gerieben


In einem Topf die Butter in der Milch zerlassen. In einen Krug gießen und abkühlen lassen. Mehl in eine Schüssel sieben, Salz und Hefe darunter mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Milchmischung hineingeben und zu einem weichen Teig verkneten.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 10 Minuten durchkneten, dann flach drücken, mit dem Cheddar bestreuen, den Käse gut unterkneten.

Eine Kastenform dünn einfetten. Den Teig einmal verdrehen, zu einem Laib formen und in die Form setzen, dabei die Enden nach unten schlagen. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3) vorheizen. Nach 15 Minuten Backzeit die Temperatur auf 190 °C (Umluft 170 °C, Gas Stufe 2 - 3) reduzieren und weitere 20 - 30 Minuten backen, bis die Unterseite hohl klingt, wenn man dagegen klopft.

Man kann dieses Brot auch mit anderen Käsesorten backen, z. B. Emmentaler, Greyerzer oder Jarlsberg.