Thailändisches rotes Curry mit Rindfleisch - pa naeng nua
1 Dose Kokosmilch
1-2 EL rote Currypaste oder Panaeng-Curry-Paste
ca. 300 - 400 gr. Rindfleisch (am besten Steak oder Roastbeef)
4 EL Fischsoße
2 EL brauner Zucker oder Palmzucker
2 -3 EL grob gehackte Erdnüsse (ungesalzen)
2-3 Blätter der Kaffirzitrone alternativ ca. ½ TL abgeriebene Zitronenschale
2-3 Chilischoten
Die Kokosmilch mit der Currypaste in einem Topf mischen und aufkochen. Die Mischung so lange auf milder Hitze köcheln lassen,
bis man kleine rote Fettaugen auf der Soße erkennen kann.
Dann das in dünne Streifen geschnittene Rindfleisch und die Erdnüsse dazugeben, die Hitze erhöhen und mit Zucker und Fischsoße
abschmecken (es soll nach einer Mischung aus süß und salzig schmecken!) Solange köcheln lassen, bis die Soße dicker geworden
und das Rindfleisch gar ist.
Das Curry wird mit fein geschnittenen Kaffirzitronenblättern und fein geschnittenen Chilischoten garniert und zusammen mit Duftreis serviert.
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