Für ca. 12 Stück aus der Muffinform
50 gr. Walnusskerne
1 Ei
80 gr. Mehl
30 gr. kalte Butter
Salz
100 gr. Pfirsiche (aus der Dose)
50 gr. Roquefort oder Gorgonzola
1 El Sahne
Pfeffer und Muskatnuss zum Abschmecken
Walnüsse fein mahlen. Das Ei aufschlagen und verquirlen.
Die Hälfte vom Ei mit den Walnüssen, Mehl, Butter und Salz zu einem glatten
Teig verkneten und zugedeckt ca. 1 Stunde stehen lassen.
Pfirsiche in kleine Würfel schneiden, Roquefort zerdrücken und dem übrigen Ei und der Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Backofen auf 200 Grad vorheizen
Den Teig zu 12 gleichgroßen Kugeln formen und zwischen Klarsichtfolie rund ausrollen.
Es sollen „Kreise“ mit einem Durchmesser von ca. 7 cm entstehen.
In die gefettete Muffinform legen und den Teig am Boden und am Rand etwas festdrücken.
Die Käse-Pfirsich-Mischung in die Teigmulden geben und ca. 20 Min. goldbraun backen.
Super als kleine Vorspeise oder als Snack.
Dazu passt gut Rotwein und Blattsalat.
(c) www.marions-kochclub.de / balou