Zutaten 4 Port. - 480 kcal p.P.
300 g
0,75 L
0,1 L
75 g
100 g
20 g
3
20 g
30 g
Risotto Reis
Gemüse Brühe
Weiß Wein
Sahne
Bärlauch
Pesto
Knoblauch Zehen
Butter
Parmesan Käse
Pfeffer & Salz
Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, in Ringe schneiden. Die
Zwiebelringe und den durchgepressten Knoblauch in der Butter andünsten, dann den Reis dazugeben und ebenfalls andünsten. Mit dem trockenen Weisswein ablöschen, diesen fast völlig einkochen lassen, dann mit der Gemüsebrühe (nach Bedarf evtl. etwas mehr) auffüllen, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze ausquellen lassen.
Die Sahne steif schlagen und mit dem in Streifen geschnittenen
Bärlauch vermischen.
Wenn der Reis gar ist, die Bärlauchpaste (siehe Rezept Pesto mit Bärlauch oder Basilikum) unterrühren und die Bärlauchsahne unterziehen.
Den Bärlauchreis mit Parmesan bestreuen.
Passt super zu gebratenen Spargel.
(c) www.marions-kochclub.de / heda