Zutaten
150 ml Milch
80 g Mehl
80 g Pecorino, gerieben
30 g Butter
Salz / Pfeffer fr. gemahlen
1 EL Basilikum
1 Pr Muskat
Zubereitung
Milch mit Butter und etwas Salz aufkochen.
Das ganz Mehl hinzugeben und mit dem Kochlöffel solange rühren, bis sich
ein weißlicher Belag am Topfboden bildet und sich die Masse vom Topfboden löst. Masse in eine Schüssel geben, 5 min. abkühlen lassen. Eier nacheinander unter die Masse rühren. Peccorino und Basilikum unter den Brandteig heben.
In einem Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen.
Mit zwei Teelöffeln von der Masse Klößchen abstechen, portionsweise ins
Wasser gleiten lassen und 4 Min. bei milder Hitze ziehen lassen. Mit der
Schaumkelle rausnehmen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
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