Käsekrapfen auf Tomatensauce

Allgäuer Käsekrapfen auf Tomatensauce

ZUTATEN KÄSEKRAPFEN
250 ml Milch
70 g Butter
150 g Mehl
4 Eier (evtl. mehr - je nach Größe)
120 g Emmentaler
1 Pr Muskat
Salz / Pfeffer fr. gemahlen

ZUTATEN TOMATENRAHM
10 g Butter
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauch
350 g Tomaten (alternativ Dosentomaten)
Tomatensaft nach Bedarf
2 EL Sahne oder leichte Creme fraiche
1/4 Bd Basilikum

Zubereitung Käsekrapfen
Milch mit Butter, Salz, Muskat und Pfeffer zum Kochen bringen, Mehl mit dem Schneebesen einrühren.
Mit dem Kochlöffel die Masse bei voller Hitze gut abrösten, bis sie sich gut vom Topfrand löst.

In eine Schüssel umfüllen, abkühlen lassen, nach und nach die Eier
unterrühren. Geriebenen Emmentaler zusetzen, verrühren.

Aus dieser Masse mit dem Kaffeelöffel kleine Knödel abstechen, im heißen
Butterschmalz schwimmend goldbraun ausbacken.

Auf einem Küchenpapiertuch abtropfen lassen.

Zubereitung Tomatensauce
Butter erhitzen, fein gehackte Zwiebeln darin glasig dünsten.
Kleingeschnittene Fleischtomaten (alternativ Dosentomaten) und gehackte Knoblauchzehe dazugeben,
nach Bedarf mit Tomatensaft auffüllen, alles kurze Zeit durchkochen.
Evtl. Sauce passieren, mit Sahne verfeinern, mit Salz und Pfeffer würzen und ganz zum Schluß mit
frischem, in Streifen geschnittenem Basilikum verfeinern.