Mangoldgemüse

Zutaten für 4 Portionen
1000 g Mangold
200 ml Fleischbrühe
50 ml Weißwein
2 EL Olivenöl
40 g Schalotte
100 ml Creme legere (15 %)
1 Knoblauchzehe
Salz / Pfeffer frisch gemahlen

Zubereitung
Den Mangold putzen und waschen.
Stiele und Blätter getrennt in feine Streifen schneiden.
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Das Olivenöl erhitzen.
Schalotten, Knoblauch und Mangoldstiele andünsten.
Brühe und Wein zugießen. Ca. 8 - 10 Minuten köcheln.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dann erst die Mangoldblätter unterziehen und ca. 5 Minuten mitgaren.
Mit Creme fraiche abschmecken.

Gesamt 730 kcal - pro Portion 183 kcal
Zeitbedarf: ca 45 Min.