Tomatenscheiben mit lauwarmem Pilzsalat mit kleiner Zanderscheiben
Vorspeise
Die Tomaten habe ich gehäutet und in Scheiben geschnitten
Rund um den Tellerrand drapiert - gesalzen und leicht gepfeffert - und jeweils mit 1-2 Tropfen Balsamicoessig und Olivenöl betreufelt. Kurz vor dem Servieren habe ich auf die Tomatenscheiben noch frisches (in Streifen geschnittenes) Basilikum drüber gestreut.
Die Champignons geputzt und geviertelt und Olivenöl angebraten - gesalzen und gepfeffert. Die heißen Champignons in einer leichten Essig/Öl/Petersilie-Vinaigrette mariniert und noch warm auf den Tellern angerichtet.
Dazu ein kleines Scheibchen frisch gebratener Zander, den ich vorher lediglich mit Limonensaft und Salz mariniert hatte
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