Rotweinkartoffeln

1 kg Kartoffeln
2 El. Butter
2 El. Mehl
1/4 l Fleischbrühe; heiß
150 g Kochschinken
1/8 l trockenen Rotwein;
2 El. scharfer Senf
Salz
Pfeffer
1/8 l Sahne
1 Bd. Schnittlauch

Zubereitung:

Die Kartoffeln in der Schale mit Wasser bedeckt ca. 25 min. garen.
Die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl zugeben und unter Rühren braun werden lassen. Nach und nach die heiße Fleischbrühe einrühren.
Den Schinken in schmale Streifen schneiden und mit dem Rotwein und dem Senf in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei
schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
Die Sahne steif schlagen und den Schnittlauch waschen und klein schneiden. Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in die Soße geben, 5 min. ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Sahne unter die Rotweinkartoffeln mischen und den Schnittlauch darüberstreuen.