Tomaten-Basilikum-Reis

Zutaten für 4 Personen:
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2 Zwiebeln
2 TL Speiseöl
250 g Naturreis
400 ml Gemüsebrühe
1 kleine Dose Tomatenstückchen (425 g)
Paprikapulver edelsüß
frisch gemahlener Pfeffer
1 Bund Basilikum


Zubereitung:
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Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Speiseöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Reis hinzugeben und unter Rühren kurz mit andünsten.

Brühe und Tomatenstückchen hinzugeben. Mit Paprika udn Pfeffer würzen Den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze 35-40 Minuten nach Packungsanleitung garen.

Basilikum abspülen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, klein schneiden und vor dem Servieren unter den Reis heben.


Tip:
Der fertige Tomatenreis läßt sich portionsweise sehr gut einfrieren. Zum Servieren Reis auftauen lassen und kurz in wenig Fett erhitzen. Zum Tomaten-Basilikum-Reis paßt gut kurz gebratenes oder gegrilltes Fleisch.


Pro Portion:

Eiweiß: 5,5 g
Fett: 4,0 g
Kohlenhydrate: 48,8 g
Kcal: 257