Ein wirklich einfaches Rezept - schmeckt auch Gemüsemuffeln.....
400 -500 gr. Mangold (alternativ frischer Spinat)
1 EL Butter
2 Zwiebeln
1/4l Gemüsebrühe
1 Becher Creme fraiche oder Schmand
250 - 300 gr. Spaghettini
150 gr. Kirschtomaten
etwas zerbröselter Schafskäse zur Deko
Mangold putzen und in feine Streifen schneiden - aber die dicken weißen Stiele für ein anderes Gericht verwenden z.B. für eine Suppe....
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in der heißen Butter glasig dünsten. Mangoldstreifen dazu und mit der Gemüsebrühe angiessen.
Alles zusammen ca. 5-10 Min. köcheln lassen. Die Soße fein pürieren und die Creme fraiche dazu. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Auf den Spaghettini zusammen mit Tomatenachteln anrichten und sofort servieren. Wer mag, kann auch noch etwas zerbröselten Schafskäse darüberstreuen.
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