150g rote Linsen
1 EL Öl
1 Zwiebel feingehackt
1/2 EL scharfes Currypulver
1 rote Chillischote sehr fein gewürfelt (alternativ Chillipulver)
1 TL frischer Ingwer feingehackt (alternativ Ingwerpulver)
2 rote Paprikaschoten gewürfelt
750 ml Hühnerbrühe
1 Dose Kokosmilch (ca. 250 ml)
Salz, Pfeffer, Zitronensaft zum Abschmecken
Öl im Topf erhitzen und die Zwiebelwürfen, Ingwer, Curry und Chillischote andünsten. Mit Hühnerbrühe aufgiessen. Linsen, Paprikawürfel und Kokosmilch dazu und ca. 45 min. schwach köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen.
Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
(c) www.marions-kochclub.de / balou