Zander mit Tomatensugo

Zander mit Tomatensugo (Glyx geeignet)

Zutaten für 2 Personen
Salz / Pfeffer frisch gemahlen
500 g Tomaten frisch (alternativ im Winter Dosentomaten)
20 g Kapern (abgetropft)
10 g Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Basilikum
1 EL Olivenöl
500 g Zander frisch
1 Schalotte frisch

Zubereitung
Tomaten überbrühen, enthäuten und entkernen.

Die Kapern kurz wässern. Schalotte und Knoblauch fein würfeln.
In Olivenöl Schalotte und Knoblauch glasig dünsten.
Mit den gehackten Tomaten, Tomatenmark und Kapern auffüllen.
Salzen und pfeffern. Mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen.

Zander pfeffern und salzen und von jeder Seite maximal 2 Minuten in einer Grillpfanne braten.
Auf das Sugo geben und weitere 5 Minuten ziehen lassen.

Dazu grünen Salat reichen.