Kotlett mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, mehlieren und in Schmalz
garbraten und warmstellen.
Zwiebelscheiben, Speckscheiben und Knoblauch anbraten (in der gleichen
Pfanne), mit 1/4 l Bier ablöschen und mit 1 B. Sahne aufgießen, evtl.
mit Mehl oder Soßenbinder abbinden, mit Salz, Pfeffer, Paprika und evtl.
Worchestersoße sowie 1 Pr. Zucker abschmecken. Zum Schluß kommt
noch ein Schuß Madeira oder Portwein dazu. Die Kotletts mit der Soße
übergießen und mit Petersilie bestreuen.
Dazu gibt es Bratkartoffeln und Salat
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