1000 g Haehnchen
2 grosse Zwiebeln in Scheiben
4 Esslöffel Oel
2 Esslöffel Wasser
Gewürzmischung zum Einlegen:
Saft von 5 Limonen
1/2 Teelöffel Pfeffer
2 Esslöffel Helle Sojasauce
1 Esslöffel Chinesischer Wein
2 Esslöffel Zucker
Gewürzmischung im Mörser verstossen:
1 Teelöffel Kurkuma-Pulver; Gelbwurz
16 Getrocknete Chillies
4 Rote frische Chillies
1 Prise Sardellenpaste
Haehnchen in groessere Stuecke zerlegen, mit der 1. Gewuerzmischungvermengen und 1 Std. ziehen lassen. Die Haehnchenstuecke herausnehmen und abtropfen lassen. Das Oel erhitzen, die zerstossenen Gewuerze darin zu einer Paste braten. Das Haehnchen zugeben und ca. 10 Min.braten. Nun wird die Marinade vorsichtig dazugegossen. Ausserdem werden auch noch die Zwiebelscheiben hineingegeben und das Ganze fuer weitere 5-8 Min. gekocht. Man serviert das Haehnchen heiss mit Reis.
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