2 Personen
Zutaten:
1 Peperoni, rot (nach Geschmack)
50 Milliliter Gemüsebrühe
3 Esslöffel Créme fraîche
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Muskatnuß
Salz
250 Gramm Fusilli
1/2 klein Romanesco
10 Gramm Butter
2 Schalotten
2 grosse Paprikaschoten, rot
Schalotten abziehen, würfeln, in der Butter glasig werden lassen, in
Streifen geschnittene Paprikaschoten und Peperoni darin kurz wenden,
Brühe angießen und gardünsten. Dann vom Herd nehmen, pürieren, Créme
fraîche einrühren und kräftig abschmecken.
Romanesco in Röschen teilen und gardünsten, Pasta kochen, Pasta auf
Teller geben, Romanesco-Röschen dekorativ darüber verteilen,
Paprikasauce angießen und servieren.
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